Kafein Nedir? Zararları ve Yararları

688

Önemli fizyolojik etkileri olan alkoloid grubunun azotlu organik bir bileşiğidir. Kimyasal ismi trimethylxanthine dir ve formülü C(8) H(10) N(4) O(2)’dir. Doğada doğal olarak bulunan bir maddedir. Karakteristik yoğun bir acı bir tadı vardır. Erime noktası altında düşük sıcaklıklarda hemen süblimleşebilir. Suda bir miktar çözünmesine rağmen diklorometan, kloroform gibi organik çözücülerde oldukça iyi çözünür.

kafeinin-kimyasal-formulu

Kaynama Noktası 238 C

Erime Noktası 178 C

Yoğunluğu 1.2 g/cm³

Volatilitesi 0.5%

Buhar Basıncı 101 kPa @

pH 6.9 (1% ‘lik çözeltinin)

Sudaki Çözünürlüğü 2.17%

Buhar Yoğunluğu 6.7 g/m³

Moleküler Ağırlık 194.19 g/mol

Kafeinin Bulunduğu Bitkiler

Kahve ağaçları, Çay bitkisi, Kakao ağaçlarının tohumlarında, Koka bitkisinin meyvesinde, Paraguay çayı bitkisi

Kafeinli İçecekler

Filtre kahve 1 fincan 135-200 mg

Espresso 1 fincan 100 mg

Cappuccino 1 fincan 100 mg

Hazır kahve 150 cc 57 mg

Türk kahvesi 1 fincan 57 mg

Dekafeine kahve 150 cc 5 mg

Demleme çay 175 cc 20 – 110 mg

Ice Tea 330 cc 70 mg

Hazır çay 200 cc 30 mg

Kola 1 Kutu 30 – 56 mg

Diyet Kola 1 Kutu 38 – 45 mg

Kola dışı meşrubat 1 Kutu 50 mg

Meyveli gazoz 1 Kutu 0 mg Çikolata 60 gram 10 – 50 mg

Kafeinin Farmakolojik Etkileri

Farmakolojik etkileri kalıcı değildir genellikle birkaç saat içerisinde geçer. Kafein vücutta zamanla birikmez.  Tüketildikten birkaç saat sonra vücuttan atılır.

Kafeinin Zararları

  • Düzensiz ya da hızlı kalp atışı
  • Tansiyon
  • Uykusuzluk,sinirlilik
  • Mide rahatsızlığı
  • Kan basıncında artış
  • Vücut ısısında artma
  • Kasların uyumu ve zamanlamasını da güçleştirebilir
  • Hamile kadınlarda düsük ve doğurganlık üzerine etkisi
  • Vitamin ve mineral kaybı

Kafeinin Faydaları

  • Uyarma yeteneği
  • Kafein, beyinde kan damarlarını daraltır; bu nedenle, bazı migren ağrısı tiplerini tedavi etmek ve merkezi sinir sistemini zayıflatan bazı ilaçları dengelemek için kullanılır.
  • Sakinleştirici bir etkisi
  • Dikkati artırır,yorgunluğu azaltır
  • Fiziksel, psikomotor ve intellektüel performansı arttırma
  • Akciğerlere giden solunum yollarını rahatlatır ve astım krizlerini azaltıcı etkisi
  • Bağırsakları yumuşatıcı etkisi

Kafein Bağımlılık Yapar mı?

  • Dünya Sağlık Örgütüne (WHO) göre ciddi madde bağımlılığında görülen fiziksel ve sosyal etkilerle kafein tüketiminde görülen etkilerin benzer olduğuna dair hiç bir kanıt yoktur
  • Düzenli olarak yüksek miktarda kafein tüketen ve daha sonra kafein alımlarını hızla azaltan bazı kişilerde iki günden bir haftaya kadar süren baş ağrısı ve yorgunluk gibi geçici belirtilere rastlanabilmektedir.
  • Her maddede olduğu gibi bazı kişilerin kafeine gösterdiği duyarlılık diğerlerine göre farklılık göstebilir.

Kafeinli Gıdalar Tüketilirken Dikkat Edilmesi Gerekenler

  • Pek çok çalışmada, yetişkinler için güvenli olarak tüketilebilecek kafein miktarının günde 300 mg (yaklaşık 3-4 fincan kahve ya da 5-6 büyük bardak çay) olduğu belirtilmiştir
  • Kafeini, yüksek dozlarda ölüme de yol açabileceği unutulmamalıdır. Öldürücü dozu 10 gramdan fazladır ve buna ardı ardına 80-100 fincan kahve içmeyle ancak ulaşılabilir.
  • 150 ml filtre kahvede 60-150 mg kafein vardır.Bunun için filtre kahve yerine granül kahve tercih edilebilir.
  • Alkollü içeceklerle birlikte kesinlikle alınmamalıdır

Kaynak : Mersin Üniversitesi Gıda Mühendisliği

PAYLAŞ
Önceki İçerikFobiyi Yenmek
Sonraki İçerikSinema Dramaturjisi Nedir?
36 yaşındayım. Yıldız Teknik Harita Mühendisliği mezunuyum. Taşınmaz değerlemesi yapıyorum. Bilim,uzay, tarih,arkeoloji konularına ilgi duyuyorum. Ön Türk Tarihini araştırmaktan keyif alıyorum. Yüzüklerin Efendisi ve Türkler üzerine (Orta Dünya'nın Analizi) kitap çalışmam tamamlandı. Yakın zamanda yayımlanacak.

HENÜZ YORUM YOK

CEVAP VER